Los muffins de mamá

Ingredientes
(para 12 muffins)
100 g de manteca
200 azúcar
esencia de vainilla
3 huevos
1 taza de leche
2 tazas de té de harina leudante (250 g)

Se bate el azúcar con la manteca hasta que quede como una crema. Le agrego un chorrito de esencia de vainilla y luego los huevos uno a uno. Agrego un poco de leche (1 tacita pequeña, de té).
Cuando está todo eso bien unido, voy agregando la harina en forma de lluvia, a la vez que revuelvo para unir (sin batir). Cuando toma una consistencia uniforme y cremosa, ya está.

Agregar la mezcla en los pirotines o moldes para horno (se los puede rociar con manteca, pero no es indispensable) y al horno moderado aproximadamente 20 minutos, depende el horno.

Se le puede agregar frutas secas, chips de chocolate, ralladura de limón o naranja, etc...

Tarta de manzanas

Lleva harina común, azúcar, manteca y manzana.
Las cantidades y variantes dependen del gusto, la necesidad y lo que hay en casa.
Yo usé también un chorrito de vino tinto, canela, miel y mermelada de frutilla.
Y quedó así...

Yo hoy la hice con una taza y un poco más de harina, media taza de azúcar (se le puede poner más pero queda empalagosa)y algo de 50 g de manteca. Todo eso hay que amasarlo un poco hasta que queda relativamente uniforme (queda algo bastante arenoso, nada parecido a otras masas más homogéneas). Estiré la mitad de esa pasta en un molde de torta y attiba le puse la mitad de las manzanas cortaditas en rodajas muy finitas (yo tenía rojas, pero va con verdes también). En total usé dos manzanas.
Arriba de eso espolvoreé con la otra parte de la pasta que no estaba del todo unida por la manteca, y luego otra capa con el resto de las manzanas.

Aparte puse en un jarrito al fuego dos cucharadas de mermelada de frutillas y un chorrito de vino tinto. Lo dejé un par de minutitos revolviendo y con eso y unos chorritos de miel, cubrí la tarta y la mandé al horno aprox por media hora.

Se puede servir tibia o de la heladera, y queda muy rica para acompañar un café con una cucharadita de canela.